오늘의냉장고

1. 두부는 깍둑썰기 한 후, 끓는 소금물에 살짝 데쳐 물기를 빼주세요. 대파, 마늘, 생강은 모두 잘게 다져 준비해요. (팁: 두부를 데치면 부서짐을 방지하고 불순물을 제거할 수 있어요.)

2. 달군 팬에 식용유를 두르고 다진 대파, 마늘, 생강을 넣어 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 향신채를 충분히 볶아야 마파두부의 풍미가 깊어진답니다.)

3. 돼지고기 다짐육을 넣고 볶다가 고기가 익으면 고춧가루를 넣고 붉은 기름이 나오도록 함께 볶아주세요. (팁: 고춧가루를 기름에 볶으면 매운 향과 색이 잘 우러나와요.)

4. 두반장, 간장, 설탕, 치킨스톡 또는 굴소스를 넣고 잘 섞어가며 볶아요. 물을 붓고 끓으면 데쳐둔 두부를 넣고 약불에서 5분 정도 조려주세요. (팁: 두부가 부서지지 않도록 살살 저어주세요.)

5. 전분물을 조금씩 넣어가며 농도를 맞춰요. 원하는 농도가 되면 불을 끄고 참기름을 두른 후 밥 위에 넉넉히 올려 완성해요. (팁: 전분물은 한 번에 다 넣지 말고 조금씩 넣어가며 농도를 조절해야 해요.)