오늘의냉장고

1. 피망은 꼭지와 씨를 제거하고 큼직하게 썰어주세요. 양파는 채 썰고, 방울토마토는 반으로 잘라주세요. 베이비 채소는 깨끗하게 씻어 물기를 빼 준비해요. (팁: 피망은 구우면 부드러워지니 너무 작게 썰지 마세요. 피망을 여러 색깔로 준비하면 색감이 더욱 예뻐요.)

2. 썰어둔 피망과 양파에 올리브유 1큰술, 소금, 후추, 말린 허브를 넣고 버무려주세요. (팁: 허브는 마른 허브 대신 생 허브를 사용하면 향이 훨씬 풍부해져요. 로즈마리나 타임이 잘 어울린답니다.)

3. 오븐을 200도로 예열한 후 양념한 피망과 양파를 팬에 깔고 15-20분간 노릇하게 구워주세요. (오븐이 없으면 팬에 약불로 구워도 돼요.) (팁: 오븐에 굽는 것이 가장 편하지만, 팬에 구울 때는 중약불에서 타지 않게 뒤집어가며 구워주세요. 뚜껑을 덮으면 더 잘 익는답니다.)

4. 구운 피망과 양파를 한 김 식힌 후, 볼에 베이비 채소, 방울토마토와 함께 담아주세요. (팁: 구운 피망은 바로 먹어도 맛있지만, 살짝 식혀서 샐러드에 넣으면 아삭함과 부드러움이 조화를 이룬답니다.)

5. 남은 올리브유 2큰술과 발사믹 식초를 섞어 드레싱을 만들고, 샐러드에 뿌려 가볍게 버무려주세요. 마지막으로 취향에 따라 파마산 치즈를 뿌려도 좋아요. (팁: 드레싱은 먹기 직전에 뿌려야 채소가 눅눅해지지 않고 신선하게 즐길 수 있어요.)