오늘의냉장고

1. 양파 1/4개는 잘게 다지고, 나머지 1/4개는 채 썰어주세요. 잘게 다진 양파는 팬에 식용유를 살짝 두르고 투명해질 때까지 볶아 식혀주세요. (팁: 양파를 볶아 넣으면 패티의 단맛을 더하고 식감을 부드럽게 해줘요.)

2. 볼에 소고기 다짐육, 돼지고기 다짐육, 볶은 양파, 빵가루, 계란, 우유, 맛술, 소금, 후추를 넣고 찰기가 생길 때까지 충분히 치대어 주세요. (팁: 오래 치댈수록 패티가 단단해지고 육즙이 잘 보존된답니다.)

3. 반죽을 2등분하여 납작하고 동그란 모양으로 만들고, 가운데를 살짝 눌러 구울 때 부풀어 오르는 것을 방지해 주세요. (팁: 패티의 가운데를 살짝 눌러주면 예쁜 모양으로 익힐 수 있어요.)

4. 달군 팬에 식용유를 두르고 중불에서 패티를 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. 겉면이 익으면 약불로 줄여 속까지 충분히 익혀주세요. (팁: 속까지 잘 익었는지 확인하려면 꼬치로 찔러보았을 때 맑은 육즙이 나오면 돼요.)

5. 다른 팬에 버터를 녹이고 채 썬 양파를 볶다가 시판 데미그라스 소스를 넣고 따뜻하게 데워 함박스테이크 소스를 만들어 주세요. (팁: 데미그라스 소스에 맛술을 약간 넣으면 풍미를 더할 수 있어요.)

6. 접시에 잘 구워진 함박스테이크를 올리고 따뜻한 소스를 듬뿍 뿌려주세요. 기호에 따라 삶은 계란 프라이, 브로콜리, 밥 등을 곁들이면 더욱 푸짐한 한 끼가 된답니다. (팁: 계란 프라이를 반숙으로 올려주면 노른자가 흘러내려 소스와 어우러져 더욱 고소해요.)