오늘의냉장고

1. 라멘 육수를 냄비에 붓고 끓여주세요. 대파는 송송 썰고, 숙주는 깨끗이 씻어 준비해 주세요. (팁: 시판 라멘 육수를 사용하면 편리하고, 깊은 맛을 원하면 직접 사골 육수를 내거나 돼지뼈 육수를 사용하는 것도 좋아요.)

2. 끓는 물에 만두를 넣고 삶거나 찜기에 쪄서 익혀주세요. 동시에 다른 냄비에 물을 끓여 라멘 면을 봉지에 적힌 조리 시간보다 30초 정도 덜 삶아주세요. (팁: 면은 너무 오래 삶으면 불어버리니 주의하고, 꼬들한 식감을 위해 살짝 덜 삶는 것이 좋아요.)

3. 삶은 면은 찬물에 헹구지 않고 체에 밭쳐 물기를 빼주세요. (팁: 면을 찬물에 헹구면 라멘 특유의 따뜻한 맛이 사라질 수 있어요.)

4. 그릇에 라멘 면을 담고 끓여둔 라멘 육수를 부어주세요. 그 위에 삶은 만두, 숙주, 대파, 반숙 계란, 구운 김을 보기 좋게 올려주세요. (팁: 반숙 계란은 미리 삶아 두면 좋아요. 취향에 따라 차슈나 멘마(죽순절임)를 추가해도 맛있답니다.)

5. 기호에 따라 라유를 살짝 뿌려 매콤한 풍미를 더해 마무리해 주세요. (팁: 라유는 소량만으로도 풍미가 강하니 조금씩 맛보면서 추가하는 것이 좋아요.)