오늘의냉장고

1. 고등어는 내장을 제거하고 깨끗이 씻은 후 토막 내주세요. 비린내 제거를 위해 생강술이나 맛술에 10분 정도 재워두는 게 좋아요. (팁: 쌀뜨물에 담가두면 비린내를 더욱 효과적으로 제거할 수 있어요.)

2. 무는 나박 썰기(사각형으로 납작하게 썰기)하고, 콩나물은 깨끗이 씻어주세요. 대파, 청양고추, 홍고추는 어슷 썰어 준비해주세요. (팁: 무는 너무 두껍지 않게 썰어야 빨리 익고 국물 맛이 잘 우러나와요.)

3. 냄비에 멸치 다시마 육수를 붓고 무를 먼저 넣고 끓여주세요. 무가 어느 정도 익으면 고등어를 넣고 끓여주세요. (팁: 무는 국물을 시원하게 하는 역할을 하니 먼저 넣고 충분히 끓여주세요.)

4. 고등어가 익기 시작하면 콩나물, 국간장, 다진 마늘, 생강술(또는 맛술)을 넣고 끓여주세요. (팁: 콩나물을 넣은 후 뚜껑을 닫고 익히면 비린내가 나지 않고 아삭한 식감을 살릴 수 있어요.)

5. 콩나물이 익으면 대파, 청양고추, 홍고추를 넣고 한소끔 더 끓여주세요. 소금과 후추로 최종 간을 맞춰주세요. (팁: 간은 기호에 따라 조절하시고, 부족하면 소금으로 맞춰주세요.)

6. 시원하고 담백한 고등어 맑은탕을 따뜻한 밥과 함께 즐겨주세요. (팁: 취향에 따라 쑥갓이나 미나리를 올려 향긋함을 더해도 좋아요.)