오늘의냉장고

1. 목살은 키친타월로 핏물을 제거한 후 소금과 후추로 밑간을 해두세요. (약 10분) (팁: 고기 밑간 후 굽기 30분 전 실온에 두면 고기가 균일하게 익어요.)

2. 달궈진 팬에 올리브유를 두르고 목살을 올려 앞뒤로 노릇하게 구워줍니다. (팁: 센 불에서 겉면을 빠르게 구워 육즙을 가둬주세요.)

3. 고기의 겉면이 어느 정도 익으면 중약불로 줄인 후, 버터, 통마늘, 로즈마리를 넣고 버터가 녹으면 스푼으로 고기 위에 계속 끼얹어가며 익혀주세요. (바스팅) (팁: 바스팅을 해주면 고기 전체에 풍미가 더해지고 촉촉하게 익습니다.)

4. 고기가 원하는 굽기로 익으면 팬에서 꺼내 알루미늄 포일에 싸서 5분 정도 레스팅 해주면 육즙이 고루 퍼져 더욱 부드러워져요. (팁: 레스팅은 육즙 보존에 필수적인 과정이니 꼭 지켜주세요.)

5. 레시팅 후 먹기 좋게 썰어 접시에 담고, 남은 팬 기름에 곁들임 채소를 살짝 볶아 함께 냅니다. (팁: 구운 양파나 아스파라거스를 곁들이면 더욱 풍성한 한 끼가 됩니다.)