오늘의냉장고

1. 목살은 키친타월로 핏물을 제거한 후 구이용으로 썰어 준비해주세요. 양파는 채 썰고, 대파는 송송 썰어 준비해주세요. (팁: 목살의 핏물을 제거해야 잡내가 나지 않고 양념이 고루 잘 배어요.)

2. 볼에 간장, 설탕, 다진 마늘, 맛술, 참기름, 후추를 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 양념장은 설탕이 충분히 녹을 수 있도록 미리 만들어두는 것이 좋아요.)

3. 손질한 목살에 만들어둔 양념장을 넣고 조물조물 버무려 최소 30분 이상 재워주세요. (팁: 양념에 재워두는 시간이 길수록 고기에 양념이 깊게 배어들어 더욱 맛있어져요. 냉장고에서 하룻밤 재워도 좋아요.)

4. 달군 팬에 식용유를 살짝 두르고 양념한 목살을 올려 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. (팁: 센 불에서 빠르게 구워야 육즙이 빠지지 않고 겉은 바삭, 속은 촉촉한 구이를 만들 수 있어요.)

5. 고기가 거의 익으면 채 썬 양파와 송송 썬 대파를 넣고 함께 볶아주세요. 양파가 투명해지고 대파 향이 올라오면 완성이에요. (팁: 양파와 대파를 마지막에 넣어주면 아삭한 식감과 향긋함을 살릴 수 있어요.)