깊고 시원한 소고기 미역국
요리 소개
생일 상에 빠지지 않는 필수 메뉴, 소고기 미역국이에요. 미역을 참기름에 달달 볶아 깊은 맛을 내고, 소고기를 넣어 끓이면 구수하면서도 시원한 국물 맛이 일품이랍니다. 따뜻한 국물이 속을 편안하게 해줘서 아침 식사로도 좋고, 몸이 허할 때 기력을 보충해 주는 보양식이기도 해요. 오늘 온 가족을 위한 따뜻한 미역국 한 그릇 어떠세요?
대체 재료 안내
소고기 대신 홍합, 바지락, 참치 통조림 등을 넣어도 맛있어요. 조개를 넣을 경우 참기름에 조개를 먼저 볶은 후 미역을 넣고 끓이면 시원한 해물 미역국이 된답니다.
재료
조리 순서
1. 건미역은 찬물에 30분 이상 충분히 불린 후 여러 번 주물러 씻어 물기를 꼭 짜고 먹기 좋은 길이로 썰어주세요. (팁: 미역을 충분히 불려야 부드러워지고, 주물러 씻어야 불순물과 비린내가 제거돼요.)
2. 소고기는 키친타월로 핏물을 제거하고 한입 크기로 썰어주세요. (팁: 핏물 제거는 미역국의 잡내를 줄이는 데 중요해요.)
3. 냄비에 참기름을 두르고 소고기를 넣어 볶아요. 소고기가 겉면이 익으면 다진 마늘을 넣고 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 고기를 먼저 볶아야 고소한 맛이 살아난답니다.)
4. 불린 미역을 넣고 국간장을 1큰술 넣어 미역이 부드러워질 때까지 달달 볶아주세요. (팁: 미역을 충분히 볶아야 미역의 진액이 나와 국물이 깊어져요.)
5. 물(또는 쌀뜨물)을 붓고 끓여요. 국물이 끓기 시작하면 중불로 줄여 20분 이상 푹 끓여줍니다. 국간장, 액젓으로 간을 맞추고 부족하면 소금으로 추가 간을 해주세요. (팁: 오래 끓일수록 국물이 진해지고 깊은 맛이 난답니다. 쌀뜨물을 사용하면 더욱 구수해요.)
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영양 정보 (1인분)
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