오늘의냉장고

1. 돼지고기 목살은 키친타월로 핏물을 제거하고 소금, 후추, 올리브유를 발라 15분 정도 마리네이드 해주세요. (팁: 미리 상온에 꺼내두면 고기가 더 부드럽게 익는답니다.)

2. 쪽파는 송송 썰어 볼에 담고, 간장, 발사믹 식초, 설탕, 다진 마늘, 레몬즙, 올리브유 (1큰술)을 넣어 잘 섞어 쪽파 드레싱을 만들어 주세요. (팁: 쪽파 드레싱은 미리 만들어두면 재료들이 잘 어우러져 더욱 맛있어져요.)

3. 달궈진 팬에 올리브유를 두르고 마리네이드 한 돼지고기를 올려 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. 기호에 따라 미디움 또는 웰던으로 구우시면 돼요. (팁: 고기 두께에 따라 굽는 시간을 조절해 주세요. 센 불에서 겉을 시어링한 후 중약불로 줄여 속까지 익혀주세요.)

4. 고기가 거의 익으면 버터를 넣어 녹인 후 고기에 끼얹어가며 잠시 더 구워주세요. (팁: 버터를 넣으면 고기의 풍미가 더욱 살아나고 겉면이 바삭해져요.)

5. 잘 구워진 돼지고기 스테이크를 접시에 담고, 만들어둔 쪽파 드레싱을 넉넉히 올려주면 근사한 한 끼 완성이에요! (팁: 곁들임 채소로 구운 아스파라거스나 방울토마토를 함께 내면 좋아요.)