오늘의냉장고

1. 푸주와 건두부면은 미지근한 물에 30분 정도 불려 부드럽게 만들고, 끓는 물에 살짝 데쳐 물기를 빼주세요. 청경채는 반으로 가르고, 새송이버섯은 먹기 좋게 썰고, 비엔나소시지는 칼집을 내주세요. (팁: 푸주와 건두부면은 충분히 불려야 부드러워져요. 데칠 때 소금을 약간 넣으면 재료에 밑간이 배어 더욱 맛있어요.)

2. 얇게 썬 돼지고기는 키친타월로 핏물을 제거하고, 다진 마늘, 생강즙(선택), 고춧가루(선택)를 넣고 버무려 잠시 재워두세요. (팁: 고기에 미리 양념을 해두면 잡내를 잡고 마라 소스와 더욱 잘 어우러진답니다.)

3. 팬에 식용유를 두르고 양념한 돼지고기를 센 불에서 노릇하게 볶아주세요. 고기가 익으면 새송이버섯, 비엔나소시지를 넣고 함께 볶아요. (팁: 센 불에서 빠르게 볶아야 재료의 식감이 살아있고 맛있는 불향을 입힐 수 있어요.)

4. 데쳐둔 푸주와 건두부면, 청경채를 넣고 시판 마라 소스를 3큰술 정도 넣어 재료들과 함께 볶아주세요. 소스가 고루 배도록 볶는 것이 중요해요. (팁: 마라 소스 양은 취향에 따라 조절해 주세요. 더 매콤하게 드시고 싶으면 고춧가루를 추가해도 좋아요.)

5. 청경채 숨이 죽고 모든 재료가 잘 어우러지면 불을 끄고 참기름을 한 바퀴 두른 후 접시에 담아내세요. 송송 썬 쪽파를 고명으로 올리면 더욱 먹음직스럽답니다! (팁: 마지막에 땅콩이나 통깨를 뿌려주면 고소한 맛이 더해져요.)