오늘의냉장고

1. 연어 필렛은 키친타월로 물기를 제거하고 소금, 후추로 밑간을 해주세요. 레몬은 반은 슬라이스하고 반은 즙을 내어주세요. (팁: 연어 물기를 제거해야 껍질이 바삭하게 구워져요.)

2. 팬에 올리브유를 두르고 연어 껍질 부분이 아래로 가도록 올려 중강불에서 약 3-4분간 구워주세요. (팁: 껍질이 바삭해질 때까지 충분히 구워야 맛있어요.)

3. 뒤집어서 반대편도 2-3분간 구운 후, 연어를 접시에 덜어 따뜻하게 보관해주세요. (팁: 연어는 너무 오래 익히면 퍽퍽해지니, 속까지 완전히 익기 직전에 꺼내는 것이 좋아요.)

4. 연어를 구웠던 팬에 버터를 녹이고 다진 생강, 다진 마늘을 넣고 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 생강과 마늘을 먼저 볶아 향을 충분히 내야 소스가 더욱 맛있어져요.)

5. 화이트 와인, 레몬즙, 꿀을 넣고 소스가 살짝 졸아들 때까지 끓여주세요. 소금, 후추로 간을 맞춰주세요. (팁: 와인 대신 맛술을 사용해도 괜찮아요. 알코올을 싫어하시면 물이나 치킨 스톡으로 대체하세요.)

6. 구운 연어 위에 레몬 생강 소스를 듬뿍 뿌리고 레몬 슬라이스와 다진 파슬리를 올려 완성해주세요. (팁: 기호에 따라 통후추를 갈아 뿌려주면 더욱 풍미가 좋아요.)