향긋한 고등어 코코넛 카레
요리 소개
동남아의 이국적인 향을 담은 고등어 코코넛 카레는 한 번 맛보면 잊을 수 없는 특별한 요리예요. 부드러운 코코넛 밀크가 고등어의 고소한 맛과 어우러져 깊고 풍부한 맛을 선사하죠. 향긋한 카레 향과 함께 다채로운 채소의 식감이 더해져 밥도둑이 따로 없답니다. 색다른 카레 요리를 즐기고 싶을 때, 이국적인 맛을 집에서 느껴보고 싶을 때 고등어 코코넛 카레를 강력 추천해요!
대체 재료 안내
파프리카 대신 애호박이나 가지 등 다른 채소를 사용해도 좋아요. 고수가 싫다면 생략하거나 쪽파로 대체하셔도 된답니다.
재료
주재료
조리 순서
1. 고등어 필레는 소금, 후추로 밑간한 뒤 팬에 식용유 1큰술을 두르고 노릇하게 구워 한입 크기로 잘라 준비해 주세요. 양파, 마늘, 생강은 다지고 파프리카는 깍둑썰기 해주세요.
2. 냄비에 식용유 1큰술을 두르고 다진 양파, 마늘, 생강을 넣어 향이 나도록 볶아주세요. 카레 페이스트를 넣고 약불에서 1분간 더 볶아 향을 내주세요.
3. 코코넛 밀크를 붓고 잘 저어가며 끓여주세요. 깍둑썰기 한 파프리카를 넣고 한소끔 끓여주세요.
4. 피쉬 소스, 설탕, 라임 즙으로 간을 맞춰주세요. 구운 고등어를 넣고 약불에서 5분 정도 더 끓여 고등어에 양념이 배도록 해주세요. (팁: 카레 페이스트는 약불에서 충분히 볶아야 향이 더 살아나요.)
5. 카레가 걸쭉해지고 모든 재료가 잘 어우러지면 불을 끄고 송송 썬 고수를 뿌려 마무리해 주세요. 따뜻한 밥과 함께 맛있게 드세요.
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영양 정보 (1인분)
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