오늘의냉장고

1. 고등어는 비늘과 내장을 제거하고 깨끗하게 씻어 물기를 제거한 후, 한 입 크기로 썰어 소금, 후추로 밑간을 해 주세요. (팁: 고등어는 너무 작게 썰면 조리 중 부서질 수 있으니 적당한 크기로 썰어주세요.)

2. 양파, 감자, 당근은 한 입 크기로 썰고, 마늘과 생강은 다져서 준비해 주세요. (팁: 채소를 썰 때 크기를 비슷하게 맞춰야 골고루 익는답니다.)

3. 달군 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘과 생강을 볶아 향을 내주세요. 이어서 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 마늘과 생강을 먼저 볶으면 카레의 향미가 더욱 풍부해져요.)

4. 감자와 당근을 넣고 살짝 볶다가 물을 붓고 감자가 반쯤 익을 때까지 끓여주세요. (팁: 감자가 충분히 익어야 카레를 넣었을 때 잘 어우러진답니다.)

5. 카레 가루를 넣고 덩어리 지지 않게 잘 풀어준 후, 밑간 해 둔 고등어를 넣고 약 5분간 끓여주세요. (팁: 카레 가루는 미리 물에 풀어 준비하면 덩어리 지는 것을 방지할 수 있어요.)

6. 고등어가 익으면 코코넛 밀크를 넣고 한소끔 더 끓여주세요. 코코넛 밀크는 마지막에 넣어야 풍미가 더 잘 살아나요. (팁: 코코넛 밀크는 카레의 부드러움을 더해주고 이국적인 맛을 선사해요.)

7. 부족한 간은 소금으로 맞춰주고, 따뜻한 밥과 함께 맛있게 즐겨주세요. (팁: 취향에 따라 고수나 파슬리 등 허브를 올려주면 더욱 풍성한 향을 느낄 수 있어요.)