오늘의냉장고

1. 끓는 물에 소금을 넣고 마카로니를 봉투에 적힌 시간보다 1분 적게 삶아주세요. 삶은 마카로니는 체에 밭쳐 물기를 빼주세요. (팁: 마카로니는 나중에 소스와 함께 끓일 것이니 살짝 덜 익게 삶는 것이 좋아요.)

2. 냄비에 버터 1.5큰술을 녹이고 밀가루 1.5큰술을 넣고 약불에서 1분 정도 볶아 루(roux)를 만들어주세요. (팁: 루는 고소한 풍미를 내고 소스를 걸쭉하게 만드는 중요한 역할을 한답니다.)

3. 루에 우유를 조금씩 부어가며 덩어리 없이 잘 풀어주세요. 농도가 걸쭉해지면 소금, 후추, 넛맥(선택)으로 간을 맞춰주세요. (팁: 우유는 차가운 상태로 조금씩 넣어야 덩어리 지지 않고 부드럽게 섞여요.)

4. 불을 끄고 체다 치즈, 모짜렐라 치즈, 파마산 치즈를 넣고 잔열로 녹여주세요. 치즈가 다 녹으면 삶은 마카로니를 넣고 잘 섞어주세요. (팁: 치즈는 불을 끄고 넣어야 타지 않고 부드럽게 녹아요.)

5. 오븐 용기나 그릇에 담아주세요. 선택적으로 빵가루를 위에 뿌려 노릇하게 구워주면 더욱 맛있어요. (팁: 빵가루를 뿌려 구우면 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 식감을 즐길 수 있답니다.)

6. 180도로 예열된 오븐에 넣고 10분 정도 구워 치즈가 녹고 빵가루가 노릇해지면 꺼내주세요. 오븐이 없다면 그냥 따뜻하게 바로 드셔도 좋아요. (팁: 오븐에 굽지 않아도 충분히 맛있으니 취향에 따라 선택해보세요.)