오늘의냉장고

1. 브로콜리는 작은 송이로 나누어 끓는 소금물에 1분 정도 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 빼주세요. 새송이버섯은 먹기 좋게 썰고, 양파도 채 썰어 준비해요. (팁: 브로콜리는 너무 물러지지 않게 살짝만 데쳐야 조림 후에 아삭한 식감이 살아있어요.)

2. 간장, 설탕, 맛술, 물엿, 물을 섞어 조림 양념장을 만들어주세요. 이어서 다진 마늘도 넣어 잘 섞어요. (팁: 양념장은 미리 만들어두면 간이 잘 배어들어 맛의 깊이가 더해진답니다.)

3. 달군 팬에 식용유를 두르고 양파를 먼저 볶아 향을 내주세요. 이어서 새송이버섯을 넣고 살짝 노릇해질 때까지 볶아요. (팁: 버섯은 센 불에 빠르게 볶아야 물이 생기지 않고 쫄깃한 식감을 유지할 수 있어요.)

4. 데친 브로콜리를 넣고 양념장을 부어 중약불에서 조려주세요. 양념이 거의 졸아들 때까지 조리하는 것이 중요해요. (팁: 양념이 타지 않도록 중간중간 뒤적여주고, 불 조절에 신경 써주세요.)

5. 양념이 자작하게 졸아들면 불을 끄고 참기름을 두르고 통깨를 뿌려주세요. 그릇에 예쁘게 담아내면 브로콜리 버섯 간장 조림 완성이에요! (팁: 참기름은 마지막에 넣어야 향이 날아가지 않고 고소함이 살아있어요.)