오늘의냉장고

1. 당면은 미지근한 물에 30분 이상 불려 부드럽게 만들어주세요. 불린 당면은 끓는 물에 5~7분 삶아 찬물에 헹군 뒤 물기를 빼고 식용유 1큰술과 간장 1큰술, 설탕 1/2큰술, 참기름 1큰술로 버무려 밑간을 해두세요. 이렇게 하면 면이 불지 않고 간이 잘 배어 맛있어요. (팁: 당면을 너무 오래 삶으면 떡처럼 풀어지니, 쫄깃함이 살아있을 때 건져내는 것이 중요해요.)

2. 돼지고기는 가늘게 채 썰어 간장 1큰술, 설탕 1/2큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 후추 약간으로 밑간해두세요. 시금치는 끓는 물에 소금 약간 넣고 살짝 데쳐 찬물에 헹군 뒤 물기를 꼭 짜고 국간장 1/2큰술, 참기름 1/2큰술로 조물조물 무쳐주세요. (팁: 시금치는 숨이 죽을 정도로만 데쳐야 아삭한 식감을 살릴 수 있어요.)

3. 양파, 당근, 느타리버섯은 가늘게 채 썰어주세요. 팬에 식용유 1큰술을 두르고 양파, 당근, 버섯 순으로 각각 볶아 소금 약간으로 간을 해주세요. 이때 너무 오래 볶지 않고 채소의 숨이 살짝 죽을 정도로만 볶아 아삭함을 살려주세요. (팁: 각 채소를 따로 볶아야 채소 본연의 색감과 맛을 살릴 수 있고, 물기가 생기지 않아 잡채가 질척해지는 것을 방지할 수 있어요.)

4. 팬에 식용유 1큰술을 두르고 밑간한 돼지고기를 볶아 익혀주세요. (팁: 고기는 너무 센 불에서 볶으면 질겨질 수 있으니 중불에서 잘 익혀주세요.)

5. 큰 볼에 밑간한 당면과 볶은 채소(양파, 당근, 버섯), 무친 시금치, 볶은 돼지고기를 모두 넣어주세요. 간장 3큰술, 설탕 1.5큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 참기름 1.5큰술, 통깨 1큰술을 넣고 손으로 조물조물 버무려 간을 맞춰주세요. (팁: 골고루 섞으면서 간을 보고 필요에 따라 간장이나 설탕을 추가해주시면 좋아요. 손맛이 가장 중요하답니다!)

6. 맛있게 버무려진 잡채를 접시에 예쁘게 담아내면 알록달록 맛있는 잔치 잡채 완성이에요! (팁: 따뜻할 때 바로 드시면 더욱 맛있어요.)