오늘의냉장고

1. 냄비에 물 1L, 다시마, 생강 슬라이스를 넣고 끓여주세요. 끓어오르면 다시마를 건져내고 중불에서 10분 더 끓인 후 불을 끄고 가쓰오부시를 넣어 5분간 우려낸 후 체에 걸러 육수를 만들어 주세요. (팁: 다시마는 너무 오래 끓이면 쓴맛이 날 수 있으니 꼭 건져내세요.)

2. 다른 냄비에 닭다리살을 넣고 간장 4큰술, 미림 2큰술, 설탕 1큰술, 육수 100ml를 넣고 중약불에서 졸이듯 익혀 차슈를 만들어 주세요. (돼지고기 사용 시 덩어리째 졸여 썰어줍니다.) (팁: 차슈는 미리 만들어 냉장고에 보관해두면 좋아요. 남은 조림 양념은 육수에 섞어 사용해도 좋아요.)

3. 대파는 송송 썰거나 채 썰고, 숙주는 끓는 물에 살짝 데쳐 물기를 빼주세요. 삶은 계란은 반으로 잘라 준비합니다. (팁: 숙주는 아삭한 식감을 살리기 위해 살짝만 데쳐주세요.)

4. 끓는 물에 라멘 면을 넣고 봉지에 적힌 시간대로 삶아주세요. 면이 다 익으면 찬물에 헹구지 않고 바로 체에 밭쳐 물기를 빼줍니다. (팁: 라멘 면은 뜨거운 상태로 육수에 담아야 제맛이에요. 찬물에 헹구지 않아요.)

5. 따뜻하게 데운 육수에 간장으로 간을 맞춘 후, 그릇에 삶은 라멘 면을 담고 육수를 부어주세요. (팁: 육수 간은 개인 취향에 맞춰 조절해 주세요. 조금 짭짤하게 하는 것이 라멘의 매력이랍니다.)

6. 만들어 둔 차슈, 숙주, 대파, 삶은 계란을 예쁘게 올려주면 맛있는 쇼유 라멘 완성이에요. 취향에 따라 참기름을 살짝 뿌려도 좋아요. (팁: 고명은 넉넉하게 올려야 더욱 푸짐하고 먹음직스러워 보여요.)