오늘의냉장고

1. 셀러리, 양파, 감자는 깨끗이 씻어 잘게 썰어 준비해 주세요. (팁: 채소를 잘게 썰어야 더 빠르게 익고 부드러운 수프를 만들 수 있어요.)

2. 냄비에 버터를 녹인 후 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶아주세요. 이어서 셀러리와 감자를 넣고 5분 정도 더 볶아줍니다. (팁: 버터에 채소를 충분히 볶아야 깊은 풍미가 우러나와요.)

3. 밀가루를 넣고 뭉치지 않게 잘 섞으면서 1분 정도 볶아 루(roux)를 만들어 주세요. (팁: 밀가루를 잘 섞어주셔야 나중에 수프가 걸쭉해지고 재료가 분리되지 않아요.)

4. 치킨 스톡을 붓고 감자가 부드러워질 때까지 끓여주세요. 감자가 익으면 불을 끄고 한 김 식혀주세요. (팁: 재료가 뜨거울 때 블렌딩하면 위험하니 꼭 식힌 후 작업해 주세요.)

5. 핸드 블렌더나 믹서에 볶은 채소와 치킨 스톡을 넣고 부드럽게 갈아주세요. 곱게 갈수록 식감이 좋아요. (팁: 완전히 곱게 갈아주셔야 목 넘김이 부드러운 수프가 완성돼요.)

6. 갈아둔 재료를 다시 냄비에 넣고 우유와 생크림을 부어 약불에서 저어가며 끓여주세요. 소금과 후추로 간을 맞춰주세요. (팁: 바닥에 눌어붙지 않도록 계속 저어주셔야 해요.)