오늘의냉장고

1. 쪽파는 뿌리 부분을 자르고 누런 잎을 제거한 후 깨끗이 씻어 물기를 빼고 준비해 주세요. (팁: 뿌리 부분에 흙이 많으니 특히 신경 써서 씻어주세요.)

2. 큰 볼에 액젓을 넣고 쪽파의 흰 부분부터 넣어가며 30분 정도 절여주세요. 중간에 한 번 뒤집어 골고루 절여지게 합니다. (팁: 쪽파가 너무 푹 절여지지 않도록 시간을 잘 조절해 주세요. 너무 오래 절이면 물러질 수 있어요.)

3. 찹쌀풀은 찬물에 찹쌀가루를 풀어 끓여 식혀주세요. (찹쌀가루 1큰술에 물 1컵 비율) (팁: 찬물부터 풀어서 끓여야 뭉치지 않고 고루 익어요.)

4. 다른 볼에 고춧가루, 다진 마늘, 생강즙, 설탕, 식힌 찹쌀풀, 통깨를 넣고 잘 섞어 김치 양념을 만들어주세요. (팁: 고춧가루는 양념에 미리 불려두면 색이 더 고와져요.)

5. 절여진 쪽파는 물에 살짝 헹궈 물기를 꼭 짜서 준비해 주세요. (팁: 너무 세게 짜면 쪽파가 상할 수 있으니 살살 짜주세요.)

6. 쪽파에 만들어둔 김치 양념을 골고루 바르듯이 버무려주세요. 쪽파를 몇 가닥씩 잡고 돌돌 말아 정리해주면 나중에 먹기 편해요. (팁: 양념을 바를 때 장갑을 끼고 쪽파의 흰 부분에 양념이 잘 스며들도록 발라주세요.)

7. 완성된 쪽파 김치는 밀폐 용기에 담아 상온에서 반나절 정도 익힌 후 냉장고에 넣어 보관하고 드시면 돼요. (팁: 바로 먹어도 맛있지만, 하루 이틀 정도 익히면 더 깊은 맛을 낼 수 있답니다.)