오늘의냉장고

1. 명태살은 쪄서 물기를 제거한 후 잘게 다지고, 두부는 물기를 꼭 짜서 으깨주세요. 숙주와 부추는 데쳐서 송송 썰고, 다진 돼지고기와 함께 명태살, 두부, 다진 마늘 1/2큰술, 국간장 1작은술, 후추 약간을 넣고 만두소를 만들어주세요. (팁: 만두소의 물기를 최대한 제거해야 만두가 터지지 않고 쫄깃하답니다.)

2. 만두피에 만두소를 넣고 예쁘게 빚어주세요. 배추, 버섯, 대파, 청양고추는 전골용으로 썰어 준비해요. (팁: 만두피 가장자리에 물을 살짝 바르면 만두가 잘 붙는답니다.)

3. 고춧가루, 국간장, 된장, 다진 마늘, 생강가루를 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어 숙성시키면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있어요.)

4. 전골냄비 바닥에 배추를 깔고 그 위에 버섯, 대파, 빚어둔 만두를 보기 좋게 담아주세요. 멸치 다시마 육수를 붓고 양념장을 올려 끓여주세요. (팁: 육수는 만두가 잠길 정도로 충분히 부어주는 것이 좋아요.)

5. 만두가 익고 국물이 우러나면 청양고추를 넣고 소금으로 간을 맞춰 마무리해요. 기호에 따라 쑥갓이나 미나리를 올려도 좋아요. (팁: 만두가 익으면 국물 위로 떠오르니 익었는지 확인하기 쉽답니다.)