오늘의냉장고

1. 닭다리살은 한입 크기로 썰어 소금, 후추로 밑간해 주세요. 가지, 애호박, 파프리카, 양파는 모두 큼직하게 썰어주세요. 마늘은 다져 준비해 주세요. (팁: 채소를 비슷한 크기로 썰어야 익는 속도가 고르게 된답니다.)

2. 깊은 팬에 올리브유를 두르고 닭다리살을 노릇하게 구워준 후 잠시 다른 접시에 덜어두세요. (팁: 닭고기는 겉면을 충분히 익혀야 육즙이 빠져나가지 않고 고소한 맛을 유지할 수 있어요.)

3. 같은 팬에 올리브유를 조금 더 두르고 다진 마늘과 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 양파는 약불에서 천천히 볶아야 단맛이 우러나와요.)

4. 가지, 애호박, 파프리카를 넣고 숨이 살짝 죽을 때까지 볶아주세요. 소금, 후추, 건조 오레가노를 넣고 간을 해주세요. (팁: 채소를 볶을 때 너무 세게 볶으면 물러지니 중불에서 살짝만 볶아주세요.)

5. 홀토마토를 넣고 으깨가며 볶다가 토마토 페이스트를 넣고 약불에서 15분 정도 끓여주세요. 이때 덜어두었던 닭고기를 다시 넣고 함께 끓여주세요. (팁: 홀토마토는 손으로 으깨거나 주걱으로 잘라가며 끓이면 자연스럽게 소스가 된답니다.)

6. 모든 재료가 부드럽게 익으면 불을 끄고 바질 페스토를 넣어 잘 섞어주세요. 마지막으로 소금, 후추로 최종 간을 맞춰주세요. (팁: 바질 페스토는 불을 끈 후 넣어야 향이 날아가지 않고 신선한 맛을 유지할 수 있어요.)

7. 접시에 예쁘게 담아내고 신선한 생바질 잎을 몇 장 올려 장식하면 맛있는 닭고기 라따뚜이 완성이에요! (팁: 밥이나 빵과 함께 곁들여 먹으면 더욱 든든한 한 끼 식사가 된답니다.)