오늘의냉장고

1. 냄비에 물을 넉넉히 붓고 소금을 크게 1/2큰술 넣어 끓여주세요. 물이 끓으면 스파게티 면을 넣고 봉투에 적힌 시간보다 1-2분 짧게 삶아주세요. 면수는 버리지 말고 한 컵 정도 남겨두세요. (팁: 면수에 소금을 충분히 넣어주면 면에 간이 배어 훨씬 맛있어져요. 면수는 소스 농도 조절에 필수이니 꼭 남겨두세요.)

2. 베이컨은 1cm 정도 두께로 잘라주세요. 달걀 노른자는 따로 분리하고, 파르미지아노 치즈는 강판에 갈아 준비해 주세요. (팁: 베이컨은 너무 작게 자르면 식감이 없으니 적당한 크기로 썰어주세요.)

3. 달걀 노른자와 간 치즈, 갈아놓은 후추를 섞어 소스를 만들어 주세요. 면을 삶는 동안 베이컨을 약불에 노릇하고 바삭하게 볶아 기름을 내주세요. 베이컨은 잠시 건져두고 팬의 베이컨 기름은 그대로 두세요. (팁: 달걀 노른자와 치즈는 면이 익기 전 미리 섞어두면 조리 시간을 단축할 수 있어요. 베이컨 기름이 많다면 조금 덜어내도 좋아요.)

4. 면이 익으면 베이컨 기름이 있는 팬에 삶은 면을 넣고 면수 1/2컵을 부어 중불에서 볶아주세요. 면이 팬의 열기로 뜨거워지면 불을 끄고, 준비된 달걀-치즈 소스를 넣어 빠르게 섞어주세요. (팁: 소스는 불을 끈 상태에서 넣어야 달걀이 스크램블처럼 익지 않고 부드러운 소스가 돼요. 면수를 조금씩 추가하며 농도를 맞춰주세요.)

5. 소스가 꾸덕해지면 건져두었던 베이컨을 넣고 잘 섞어주세요. 취향에 따라 후추를 더 갈아 뿌려주면 완성이에요. (팁: 접시에 담기 전 소스의 농도를 한 번 더 확인하고, 너무 꾸덕하다면 면수를 약간 더 넣어 조절해 주세요.)