콩비지찌개
요리 소개
고소하고 담백한 콩비지에 돼지고기와 김치를 넣어 얼큰하게 끓여낸 콩비지찌개예요. 보글보글 끓는 찌개에 통깨를 살짝 뿌려주면 더욱 먹음직스럽고, 쌀쌀한 날씨에 뜨끈한 국물과 함께 밥 한 공기 뚝딱 비워내기 좋답니다. 소화도 잘 되고 영양도 풍부해서 남녀노소 누구나 좋아하는 메뉴예요. 집에서도 쉽고 푸짐하게 만들 수 있어서 가성비 좋은 한 끼 식사로 최고이니, 오늘 저녁 고소하고 얼큰한 콩비지찌개를 끓여보세요!
대체 재료 안내
돼지고기 대신 참치캔이나 베이컨을 사용해도 좋아요. 콩비지가 없다면 두부를 갈아서 사용해도 되지만, 비지의 고소함은 다를 수 있답니다.
재료
조리 순서
1. 돼지고기는 먹기 좋게 썰고, 신김치는 송송 썰어 준비해 주세요. 양파는 채 썰고 대파는 어슷 썰어주세요. (팁: 돼지고기에 맛술과 후추로 밑간을 해두면 잡내를 잡을 수 있어요.)
2. 냄비에 참기름을 두르고 돼지고기를 먼저 볶다가, 노릇하게 익으면 김치를 넣고 볶아주세요. (팁: 김치를 충분히 볶아야 국물 맛이 깊어져요.)
3. 김치가 부드럽게 볶아지면 양파, 다진 마늘, 고춧가루를 넣고 2~3분간 더 볶아 향을 내주세요. (팁: 고춧가루가 타지 않도록 중약불을 유지해 주세요.)
4. 멸치육수를 붓고 끓으면 콩비지를 넣고 잘 저어가며 끓여주세요. 콩비지는 바닥에 눌어붙기 쉬우니 잘 저어주셔야 해요. (팁: 콩비지는 끓으면서 농도가 걸쭉해지니 물 양을 조절해 주세요.)
5. 새우젓과 국간장으로 간을 맞추고, 대파를 넣은 후 한소끔 더 끓여 마무리하면 고소하고 얼큰한 콩비지찌개 완성이에요! (팁: 간은 기호에 따라 조절하시고, 두부를 썰어 넣어도 맛있답니다.)
6. 따뜻한 찌개를 뚝배기에 담고 통깨를 솔솔 뿌려 밥과 함께 맛있게 즐겨보세요! (팁: 청양고추를 송송 썰어 넣으면 더욱 칼칼한 맛을 낼 수 있어요.)
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영양 정보 (1인분)
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