오늘의냉장고

1. 찹쌀은 미리 1시간 정도 물에 불려두고 물기를 빼주세요. 영계는 깨끗이 씻어 뱃속의 내장과 기름기를 제거하고, 날개와 다리 사이를 이용해 찹쌀이 새어 나오지 않게 고정해 주세요. (팁: 닭의 꽁지 부분에 있는 지방을 제거하면 국물이 더욱 깔끔해진답니다.)

2. 손질한 영계 뱃속에 불린 찹쌀, 인삼, 대추, 마늘 3톨을 넣어주세요. (팁: 너무 많은 찹쌀을 넣으면 닭이 터질 수 있으니 적당히 넣어주세요.)

3. 큰 냄비에 물 8컵을 붓고 속을 채운 닭, 남은 마늘 2톨, 황기를 넣고 센 불에서 끓여주세요. (팁: 황기는 한약재 냄새가 싫다면 생략해도 좋아요.)

4. 물이 끓기 시작하면 중약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 1시간 30분 정도 푹 고아주세요. (팁: 중간에 거품이 생기면 걷어내면 더욱 맑고 깨끗한 국물을 얻을 수 있답니다.)

5. 닭고기가 부드럽게 익고 찹쌀이 충분히 퍼지면 그릇에 옮겨 담고 송송 썬 대파를 고명으로 올려주세요. (팁: 닭고기가 너무 물러지지 않도록 익힘 정도를 확인해 주세요.)

6. 소금과 후춧가루를 곁들여 각자 취향에 맞게 간을 해서 맛있게 드시면 된답니다. (팁: 기호에 따라 다진 마늘이나 고춧가루를 추가해도 좋아요.)