오늘의냉장고

1. 육회용 안심은 키친타월로 핏물을 제거한 후, 칼로 곱게 다져주세요. 완전히 다지기보다는 작은 큐브 형태로 썰어주는 것이 식감을 살려준답니다. (팁: 고기는 살짝 얼어있을 때 썰면 더 쉽게 다질 수 있어요.)

2. 샬롯, 케이퍼, 피클은 곱게 다져서 준비해주세요. (팁: 재료들을 최대한 작게 다져야 고기와 잘 어우러진답니다.)

3. 큰 볼에 다진 안심, 다진 샬롯, 케이퍼, 피클을 넣고 디종 머스타드, 올리브 오일, 소금, 후추를 넣어 고루 섞어주세요. (팁: 양념은 바로 먹기 직전에 버무려야 신선한 맛을 유지할 수 있어요.)

4. 원형 틀을 이용해 접시에 타르타르를 예쁘게 모양 잡아 담아주세요. 틀이 없다면 숟가락으로 둥글게 만들어도 좋아요. (팁: 담을 때 너무 꾹 누르지 말고 부드럽게 담아주세요.)

5. 타르타르 위에 달걀 노른자를 한 개씩 올려주고, 기호에 따라 후추를 살짝 더 뿌려주세요. (팁: 노른자를 터뜨려 고기와 함께 섞어 먹으면 더욱 고소하고 부드러워요.)

6. 바게트는 살짝 구워서 곁들여 내면 맛있는 안심 타르타르가 완성이에요. (팁: 크래커나 토스트에 얹어 먹어도 맛있답니다.)