오늘의냉장고

1. 피망은 꼭지와 씨를 제거하고 먹기 좋은 크기(길이 3~4cm, 폭 1.5~2cm)로 채 썰어주세요. 오븐 팬에 피망을 넓게 펴 담고 올리브 오일 1큰술을 골고루 뿌려 버무린 다음, 200°C로 예열된 오븐에 20~25분간 부드러워질 때까지 구워주세요. (팁: 피망이 타지 않도록 중간에 한 번 뒤집어주면 좋아요. 좀 더 달콤한 맛을 원하면 굽기 전에 꿀이나 메이플 시럽을 살짝 뿌려도 좋답니다.)

2. 피망이 구워지는 동안 샐러드 드레싱을 만들어주세요. 볼에 남은 올리브 오일 2큰술, 발사믹 식초, 다진 마늘, 소금, 후추를 넣고 잘 섞어주세요. 기호에 따라 다진 파슬리를 조금 넣어주면 향이 더욱 풍부해져요. (팁: 드레싱은 미리 만들어 냉장고에 넣어두면 더욱 깊은 맛이 난답니다. 맛을 보시고 기호에 따라 소금이나 식초 양을 조절해주세요.)

3. 구워진 피망을 오븐에서 꺼내 한 김 식힌 후, 준비된 드레싱에 넣고 골고루 버무려주세요. 그릇에 예쁘게 담아내면 맛있는 구운 피망 샐러드 완성이에요! (팁: 따뜻하게 바로 먹어도 좋고, 냉장고에 넣어 차갑게 식혀 먹으면 더욱 신선한 맛을 느낄 수 있어요. 다른 채소(양상추, 루꼴라 등)를 곁들이면 더욱 풍성한 샐러드가 된답니다.)