오늘의냉장고

1. 바지락은 해감 후 깨끗하게 씻어주세요. 냄비에 바지락과 물 1컵을 넣고 입을 벌릴 때까지 끓여 육수를 만들고, 조개는 건져내고 육수는 체에 걸러 준비해 주세요. (팁: 바지락 육수를 걸러내야 불순물 없이 깔끔한 수프를 만들 수 있어요.)

2. 감자는 껍질을 벗겨 1cm 주사위 모양으로 썰고, 양파와 셀러리, 베이컨도 같은 크기로 썰어 준비해 주세요. (팁: 재료 크기를 비슷하게 썰어야 고르게 익고 보기도 좋아요.)

3. 냄비에 버터 1큰술을 녹이고 베이컨을 넣고 노릇하게 볶아주세요. 베이컨은 건져내고 기름은 남겨두세요. (팁: 베이컨 기름에 채소를 볶으면 풍미가 더 살아나요.)

4. 남은 베이컨 기름에 버터 1큰술을 더 넣고 양파, 셀러리, 감자를 넣고 투명해질 때까지 볶아주세요. 밀가루를 넣고 1분간 더 볶아 루를 만들어 주세요. (팁: 감자를 먼저 볶으면 수프에 구수한 맛이 더해져요.)

5. 루에 바지락 육수와 치킨 스톡을 붓고 감자가 부드러워질 때까지 끓여주세요. 우유와 생크림을 넣고 저어가며 한소끔 끓여주세요. (팁: 우유는 너무 센 불에서 끓이면 끓어넘칠 수 있어요.)

6. 끓기 시작하면 손질해둔 바지락살과 볶아둔 베이컨을 넣고 소금, 후추로 간을 맞춰주세요. (팁: 바지락은 오래 끓이면 질겨지므로 마지막에 넣어주세요.)

7. 그릇에 담고 다진 파슬리를 뿌려 완성해 주세요. (팁: 크루통이나 크래커를 곁들이면 더욱 맛있어요.)