짭조름 감칠맛! 매콤 돼지고기 두루치기
요리 소개
매콤 달콤한 양념에 볶아낸 돼지고기 목살과 아삭한 채소의 조화가 일품인 두루치기예요. 제육볶음과는 또 다른 매력으로, 자작한 국물과 함께 볶아내어 더욱 촉촉하고 진한 맛을 느낄 수 있답니다. 밥 위에 듬뿍 올려 비벼 먹거나, 쌈 채소에 싸서 먹으면 그야말로 밥도둑이에요. 매콤한 맛이 당기는 날, 든든한 한 끼 식사나 술안주로 강력 추천드려요!
대체 재료 안내
돼지고기 목살 대신 앞다리살이나 삼겹살을 사용해도 좋아요. 애호박 외에 양배추, 버섯(느타리, 새송이) 등을 추가하면 더욱 푸짐하게 즐길 수 있어요. 매운맛을 싫어하시면 고춧가루 양을 줄이거나 고추장을 간장으로 대체하여 간장 두루치기로 만들어보세요.
재료
주재료
조리 순서
1. 돼지고기 목살은 먹기 좋게 썰어 준비해요. 양파, 애호박은 도톰하게 채 썰고, 대파와 청양고추는 어슷 썰어 준비합니다. (팁: 목살은 너무 얇게 썰면 볶는 동안 질겨질 수 있으니 적당한 두께로 썰어주세요.)
2. 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 다진 마늘, 생강가루, 맛술, 참기름을 섞어 양념장을 만들어요. (팁: 양념장은 미리 만들어 냉장고에 잠시 두면 맛이 더욱 잘 어우러진답니다.)
3. 달군 팬에 양념장의 2/3와 돼지고기를 넣고 볶아주세요. 고기가 반쯤 익으면 물을 붓고 끓여줍니다. (팁: 고기를 먼저 양념에 볶아주면 잡내도 잡고 양념 맛이 고루 배어들어요.)
4. 국물이 끓어오르면 양파, 애호박, 대파, 청양고추를 넣고 남은 양념장과 함께 볶듯이 끓여주세요. 채소가 부드러워질 때까지 졸입니다. (팁: 두루치기는 국물이 자작하게 남아있어야 맛있어요. 너무 졸아들지 않도록 중간에 물을 약간 추가해도 좋아요.)
5. 모든 재료가 잘 익고 국물이 자작하게 졸아들면 불을 끄고 통깨를 솔솔 뿌려 마무리해요. 따끈한 밥과 함께 맛있게 즐기세요! (팁: 마지막에 들기름을 살짝 두르면 고소한 풍미가 더욱 살아난답니다.)
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영양 정보 (1인분)
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