오늘의냉장고

1. 등심은 한 입 크기로 썰고 소금, 후추로 밑간합니다. 양파, 파프리카, 새송이버섯도 비슷한 크기로 썰어주세요. 마늘은 편 썰어 준비합니다. (팁: 고기 잡내 제거를 위해 우유에 10분 정도 담갔다가 사용해도 좋아요.)

2. 볼에 간장, 케첩, 굴소스, 설탕, 물, 후추를 넣어 찹스테이크 소스를 미리 만들어 두세요. (팁: 소스 재료들을 미리 섞어두면 조리 시간을 단축하고 맛의 균형을 맞추기 쉬워요.)

3. 달군 팬에 올리브 오일을 두르고 마늘을 볶아 향을 낸 후, 양파, 파프리카, 새송이버섯을 넣고 센 불에서 아삭하게 볶아냅니다. 접시에 잠시 덜어두세요. (팁: 채소는 너무 오래 볶으면 물러지니 센 불에서 빠르게 볶아 식감을 살려주세요.)

4. 같은 팬에 버터를 녹이고 밑간한 등심을 넣어 겉면만 노릇하게 구워줍니다. 완전히 익히지 않아도 괜찮아요. (팁: 고기를 너무 오래 볶으면 질겨지니 주의하세요. 육즙이 살짝 보이는 정도가 좋아요.)

5. 볶아둔 채소와 만들어둔 소스를 팬에 넣고 함께 볶아줍니다. 소스가 끓어오르면 전분물을 넣어 농도를 맞춰주면 완성이에요. (팁: 전분물은 조금씩 넣어가며 원하는 농도를 조절하세요. 한 번에 너무 많이 넣으면 뭉칠 수 있어요.)