오늘의냉장고

1. 돼지고기는 먹기 좋은 크기로 썰고, 간장 1큰술과 다진 마늘 0.5큰술로 밑간을 해 10분 정도 재워두세요. (팁: 돼지고기에 미리 밑간을 하면 맛이 더 깊어져요.)

2. 오이는 깨끗이 씻어 양 끝을 자른 후, 0.5cm 두께로 어슷썰기 해 주세요. 양파는 채 썰고, 청양고추는 송송 썰어주세요. (팁: 오이를 너무 얇게 썰면 볶으면서 물러질 수 있으니 적당한 두께로 썰어주세요.)

3. 팬에 식용유를 두르고 밑간한 돼지고기를 넣어 노릇하게 볶아주세요. 고기가 거의 익으면 양파와 남은 다진 마늘을 넣고 함께 볶아주세요. (팁: 고기는 센 불에서 빠르게 볶아야 육즙이 빠져나가지 않아요.)

4. 양파가 투명해지면 오이와 청양고추를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 오이의 색이 선명해지면 굴소스와 설탕을 넣고 재빨리 섞어가며 볶아주세요. (팁: 오이는 마지막에 넣고 센 불에서 살짝만 볶아야 아삭한 식감이 살아있어요.)

5. 양념이 고루 배면 불을 끄고 참기름을 두른 후 통깨를 뿌려 마무리하면 완성이에요. (팁: 참기름은 불을 끈 후 넣어야 향이 날아가지 않고 살아있어요.)