오늘의냉장고

1. 새우는 해동 후 키친타월로 물기를 완전히 제거해주세요. 마늘은 편으로 썰고, 페페론치노는 손으로 부숴 씨를 일부 제거해주면 매운맛을 조절할 수 있어요. (팁: 새우의 물기를 제거해야 조리 시 기름이 튀는 것을 방지하고 새우의 식감을 더 탱글하게 만들 수 있답니다.)

2. 작은 팬이나 냄비에 올리브 오일을 붓고 편 썰어둔 마늘과 페페론치노를 넣어 약불에서 서서히 끓여주세요. (팁: 마늘이 노릇해지고 향이 올라올 때까지 약불에서 천천히 익혀야 마늘 향이 오일에 충분히 배어들어요. 너무 센 불은 마늘을 태울 수 있으니 주의하세요.)

3. 마늘이 노릇해지면 손질한 새우를 넣고 소금과 후추로 간해주세요. 새우가 붉은색으로 변하고 탱글하게 익을 때까지 약 2~3분간 끓여주세요. (팁: 새우는 너무 오래 익히면 질겨지므로, 색이 변하고 몸통이 동그랗게 말리면 바로 불을 끄는 것이 좋아요.)

4. 완성된 감바스를 접시에 옮겨 담고, 선택 사항으로 다진 파슬리를 뿌려주세요. 바게트를 곁들여 오일에 찍어 먹으면 더욱 맛있게 즐길 수 있답니다. (팁: 남은 오일은 파스타나 볶음밥 등 다른 요리에 활용해도 아주 좋답니다! 풍미 가득한 마늘 오일은 버리지 마세요.)