오늘의냉장고

1. 표고버섯은 기둥을 제거하고, 먹기 좋은 크기로 도톰하게 편 썰어주세요. 양파와 당근은 채 썰고, 대파는 송송 썰어 준비해주세요. (팁: 표고버섯 기둥은 버리지 말고 육수를 낼 때 사용하시면 좋아요.)

2. 달군 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘을 넣어 약불에서 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 마늘이 타지 않도록 약불에서 볶는 것이 중요해요.)

3. 마늘 향이 충분히 올라오면 채 썰어 둔 양파와 당근을 넣고 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 양파가 투명해지면 단맛이 더 살아난답니다.)

4. 표고버섯을 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 버섯이 부드러워지면 간장과 설탕을 넣어 전체적으로 양념이 잘 배도록 볶아주세요. (팁: 버섯은 센 불에서 짧게 볶아야 쫄깃한 식감을 유지할 수 있어요. 간장을 넣은 후 너무 오래 볶으면 버섯이 질겨지고 색이 진해질 수 있으니 주의하세요.)

5. 마지막으로 송송 썰어 둔 대파를 넣고 한 번 더 재빨리 볶은 후 불을 꺼주세요. (팁: 대파는 마지막에 넣어 살짝만 익혀야 향과 식감이 좋아요.)

6. 불을 끈 상태에서 참기름과 깨소금, 후추를 넣고 골고루 섞어주면 쫄깃한 표고버섯볶음 완성이에요! (팁: 참기름은 마지막에 넣어 잔열로 향을 입혀주면 더욱 고소해요.)