오늘의냉장고

1. 낙지는 밀가루나 굵은소금으로 깨끗이 씻은 후 찬물에 헹궈 물기를 빼고 먹기 좋게 손질해 주세요. 새우는 등 쪽에 칼집을 넣어 내장을 제거하고 조개는 해감해 주세요. (팁: 해산물 손질을 꼼꼼히 해야 잡내 없이 맛있어요!)

2. 콩나물은 끓는 물에 살짝 데쳐 찬물에 헹군 후 물기를 빼주세요. 미나리는 5cm 길이로 자르고 대파, 고추는 어슷 썰어 준비해 주세요. (팁: 콩나물은 너무 무르지 않게 살짝만 데쳐야 아삭함이 살아나요.)

3. 고춧가루, 고추장, 간장, 다진 마늘, 설탕, 맛술, 육수를 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어 숙성시키면 더 깊은 맛을 낼 수 있어요.)

4. 넓은 팬에 양념장의 일부를 깔고 데친 콩나물, 미더덕, 새우, 조개를 올린 후 남은 양념장을 고루 얹어주세요. (팁: 해산물은 콩나물 위에 얹어 쪄내듯 익혀야 맛이 고루 배어요.)

5. 뚜껑을 덮고 중불에서 해산물이 익을 때까지 쪄주세요. 해산물이 익으면 손질한 낙지를 넣고 다시 뚜껑을 덮어 2분 정도 쪄주세요. (팁: 낙지는 마지막에 넣어 살짝만 익혀야 질겨지지 않아요!)

6. 대파, 청양고추, 홍고추를 넣고 전분물을 풀어 농도를 맞춰주세요. 참기름을 두르고 통깨를 뿌려 마무리하면 완성이에요. (팁: 전분물은 조금씩 넣어가며 농도를 조절해야 실패하지 않아요.)