오늘의냉장고

1. 양파, 당근, 셀러리는 잘게 다져서 준비해요. 홀토마토는 으깨거나 잘게 썰어주세요. (믹서에 갈아도 좋아요) (팁: 채소를 잘게 다지면 소스에 녹아들어 더욱 깊은 맛을 낼 수 있어요.)

2. 달군 냄비에 올리브유를 두르고 다진 마늘을 볶아 향을 낸 후, 다진 소고기를 넣어 볶다가 색이 변하면 다진 채소 (양파, 당근, 셀러리)를 넣고 볶아요. (팁: 소고기를 충분히 볶아 갈색이 나면 고소한 맛이 더 살아나요.)

3. 채소가 부드러워지면 레드 와인을 넣고 알코올이 날아갈 때까지 볶아주세요. (약 1분) (팁: 와인은 미트소스의 풍미를 깊게 하고 잡내를 제거하는 역할을 해요.)

4. 으깬 홀토마토, 토마토 페이스트, 월계수 잎, 오레가노, 소금, 후추를 넣고 잘 섞은 후, 약불에서 20분 이상 푹 끓여주세요. (중간에 한 번씩 저어주세요) (팁: 오래 끓일수록 소스의 맛이 깊어지고 농도가 진해진답니다.)

5. 끓는 물에 소금을 약간 넣고 스파게티면을 포장지에 적힌 시간만큼 삶아주세요. (보통 7-9분) (팁: 면을 삶을 때 올리브유를 조금 넣으면 면끼리 붙는 것을 방지할 수 있어요.)

6. 삶은 면은 체에 밭쳐 물기를 빼고, 완성된 미트소스에 면을 넣고 잘 버무려 접시에 담아요. (팁: 면을 소스에 넣고 살짝 볶아주면 면에 소스가 더 잘 배어 맛있어요.)

7. 취향에 따라 파마산 치즈 가루를 듬뿍 뿌려 따뜻하게 즐겨주세요. (팁: 생 파슬리를 잘게 다져 뿌려주면 색감과 향이 더욱 좋아져요.)