오늘의냉장고

1. 냄비에 쌀뜨물 또는 다시마육수를 붓고 국물용 멸치와 다시마를 넣어 10분간 끓여 육수를 만들어 주세요. 육수가 끓으면 멸치와 다시마는 건져냅니다. (팁: 쌀뜨물을 사용하면 국물 맛이 더 구수하고 깊어져요.)

2. 돼지고기는 한입 크기로 썰고, 묵은지는 먹기 좋게 썰어주세요. 두부, 양파도 썰고, 대파와 청양고추는 어슷 썰어 준비합니다. (팁: 묵은지는 국물 맛을 더 시원하게 해주니, 너무 씻어내지 말고 준비해 주세요.)

3. 냄비에 참기름을 두르고 돼지고기를 넣어 볶아주세요. 고기가 노릇하게 익으면 썰어둔 묵은지를 넣고 함께 볶아줍니다. (팁: 고기를 먼저 볶으면 육즙이 가두어져 더욱 고소한 맛이 나요.)

4. 고기와 김치가 충분히 볶아지면 만들어 둔 육수를 붓고 고춧가루, 국간장, 새우젓, 다진 마늘, 설탕을 넣어 잘 풀어주세요. 중불에서 15분 이상 끓여줍니다. (팁: 새우젓은 김치찌개의 감칠맛을 살려주는 비법 양념이에요. 기호에 맞게 조절해 주세요.)

5. 김치가 부드러워지고 국물 맛이 우러나면 두부, 양파, 대파, 청양고추를 넣고 5분 정도 더 끓여주세요. (팁: 두부는 너무 일찍 넣으면 부서질 수 있으니 마지막에 넣어주세요.)

6. 부족한 간은 국간장이나 소금으로 맞춰주세요. 뜨거울 때 밥과 함께 맛있게 드세요! (팁: 취향에 따라 라면사리나 햄, 소시지를 넣어 푸짐하게 즐길 수도 있어요.)