오늘의냉장고

1. 광어 필레는 키친타월로 물기를 제거하고 소금, 후추로 밑간을 해주세요. 어린잎 채소는 깨끗이 씻어 물기를 제거하고, 방울토마토는 반으로 썰고 오이는 슬라이스 해주세요. 적양파는 얇게 채 썰어 찬물에 10분 정도 담갔다가 물기를 빼주세요. (팁: 적양파를 찬물에 담그면 매운맛이 빠지고 아삭함이 살아나요.)

2. 달군 팬에 올리브유를 두르고 밑간한 광어를 올려 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. 익으면 한입 크기로 썰어주세요. (팁: 광어는 너무 오래 구우면 퍽퍽해질 수 있으니 속까지 잘 익을 정도로만 구워주세요.)

3. 볼에 올리브유, 레몬즙, 발사믹 식초, 꿀(또는 메이플 시럽), 다진 마늘을 넣고 잘 섞어 드레싱을 만들어주세요. (팁: 꿀 대신 설탕을 사용해도 좋고, 기호에 따라 머스타드를 약간 추가해도 맛있어요.)

4. 큰 볼에 어린잎 채소, 방울토마토, 오이, 적양파를 담고 구운 광어를 올려주세요. (팁: 드레싱은 서빙 직전에 뿌려야 채소가 눅눅해지지 않아요.)

5. 만들어둔 드레싱을 넉넉히 뿌려 맛있게 드세요. (팁: 견과류나 크루통을 올려주면 식감을 더할 수 있어요.)