오늘의냉장고

1. 닭다리는 흐르는 물에 씻어 물기를 제거하고 칼집을 내어주세요. (팁: 닭다리를 한 입 크기로 잘라도 좋아요. 뼈가 있는 채로 조리하면 육즙이 더 풍부하답니다.)

2. 생강은 얇게 편 썰고, 양파는 큼직하게 썰고, 마늘은 다지거나 편 썰어 준비해주세요. (팁: 생강은 넉넉히 넣어야 이 요리의 풍미가 제대로 살아나요.)

3. 볼에 닭다리와 편 썬 생강 절반, 다진 마늘, 피쉬 소스, 진간장, 설탕, 후추를 넣고 잘 버무려 20분 이상 재워두세요. (팁: 캐러멜 소스나 흑설탕이 없다면 일반 설탕으로 대체해도 괜찮아요. 색깔은 조금 덜 진해질 수 있어요.)

4. 냄비에 식용유를 두르고 재워둔 닭다리를 넣고 겉면이 노릇하게 익을 때까지 볶아주세요. (팁: 닭고기를 먼저 볶아주면 나중에 조렸을 때 더 쫄깃한 식감을 즐길 수 있어요.)

5. 남은 생강과 양파를 넣고 함께 볶아 향을 내주세요. (팁: 생강과 양파가 살짝 익어 투명해질 때까지 볶아주면 된답니다.)

6. 코코넛 워터와 캐러멜 소스를 넣고 끓기 시작하면 중약불로 줄여 뚜껑을 덮고 20분 정도 조려주세요. (팁: 코코넛 워터 대신 물을 사용해도 되지만, 코코넛 워터를 넣으면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있어요.)

7. 뚜껑을 열고 국물이 자작해질 때까지 5-10분 정도 더 조려주세요. 선택 사항으로 청양고추를 넣어 매콤함을 더해도 좋아요. (팁: 국물이 너무 졸아들지 않도록 중간중간 확인해주세요. 밥과 함께 먹기 좋게 국물을 살짝 남겨도 좋아요.)

8. 접시에 담아 따뜻한 밥과 함께 즐기면 완성이에요. (팁: 고수나 쪽파를 송송 썰어 위에 고명으로 올려주면 색감과 풍미가 더욱 살아나요.)