오늘의냉장고

1. 오징어는 깨끗이 손질해 껍질을 벗기고 몸통 안쪽에 칼집을 넣어 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 다리도 적당히 잘라 준비해요. (팁: 칼집을 내면 양념이 잘 배어들고 식감도 좋아요.)

2. 양파, 피망, 청경채, 표고버섯은 오징어와 비슷한 크기로 썰어 준비해요. (팁: 채소의 크기를 통일하면 보기에도 좋고 고루 익어요.)

3. 굴소스, 간장, 설탕을 섞어 양념장을 만들고, 전분물도 미리 준비해 두세요. (팁: 양념장은 미리 만들어 두면 볶을 때 편해요.)

4. 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘과 다진 생강을 넣어 향을 내주세요. (팁: 마늘과 생강을 먼저 볶아야 향긋한 풍미를 낼 수 있어요.)

5. 향이 올라오면 오징어를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 오징어가 살짝 익으면 양파, 피망, 표고버섯을 넣고 같이 볶아요. (팁: 오징어는 오래 볶으면 질겨지니 센 불에서 짧게 볶는 것이 중요해요.)

6. 채소가 반쯤 익으면 청경채와 양념장을 넣고 빠르게 볶다가, 마지막에 전분물을 넣어 농도를 맞추고 참기름을 둘러 완성해요. (팁: 청경채는 숨이 빨리 죽으니 마지막에 넣어주세요.)