오늘의냉장고

1. 먼저, 매운 양념장을 만들어 주세요. 작은 팬에 고추기름 1큰술을 두르고 다진 마늘, 고춧가루, 간장, 미림, 생강즙(있다면)을 넣고 약불에서 타지 않게 볶아주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어 두면 라멘에 넣기 전에 맛이 더 숙성돼요.)

2. 차슈는 팬에 노릇하게 구워 준비하고, 반숙 계란은 반으로 잘라주세요. 대파는 송송 썰고 숙주는 뜨거운 물에 살짝 데쳐 준비해 주세요. (팁: 차슈를 살짝 구우면 불향이 더해져 더욱 맛있어요.)

3. 냄비에 돈코츠 육수를 끓여주세요. 육수가 끓으면 만들어둔 매운 양념장을 1/2~1큰술씩 넣어가며 매운맛을 조절해 주세요. (팁: 양념장은 한 번에 다 넣지 말고, 맛을 보면서 조절해야 실패가 없어요.)

4. 다른 냄비에 물을 끓여 라멘 생면을 봉투에 적힌 시간만큼 삶아 물기를 완전히 빼주세요. (팁: 생면은 금방 익으니 너무 불지 않게 주의하세요.)

5. 그릇에 삶은 면을 담고 뜨거운 육수를 부어주세요. 그 위에 구운 차슈, 반숙 계란, 데친 숙주, 송송 썬 대파, 김을 올려주세요. (팁: 고명은 예쁘게 올려야 라멘이 더욱 먹음직스러워 보여요.)

6. 마지막으로 고추기름 1큰술을 빙 둘러 뿌려주면 더욱 매콤하고 풍미 깊은 매운 돈코츠 라멘이 완성된답니다. (팁: 고추기름은 마지막에 뿌려야 향이 살아있어요.)