오늘의냉장고

1. 돼지고기 다짐육은 키친타월로 물기를 제거한 후, 팬에 식용유를 두르고 다진 대파와 다진 마늘을 볶다가 돼지고기를 넣고 으깨가며 볶아주세요. (팁: 돼지고기는 완전히 익고 노릇해질 때까지 볶아야 잡내가 나지 않고 고소한 맛이 살아나요.)

2. 볶은 돼지고기에 두반장, 간장, 노추, 설탕, 굴소스를 넣고 잘 섞어가며 볶아 고기 고명을 만들어주세요. 청경채와 숙주는 살짝 데쳐 준비해두세요. (팁: 두반장은 사천 요리의 핵심 양념이니 꼭 넣어주시는 것이 좋지만, 없으면 고추장으로 대체하셔도 괜찮아요.)

3. 그릇 바닥에 땅콩버터, 참깨 페이스트, 라유, 산초 가루, 식초, 치킨 스톡을 넣고 잘 섞어 소스를 만들어주세요. (팁: 소스는 미리 만들어 재료들이 잘 어우러지도록 잠시 두면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있답니다.)

4. 끓는 물에 중국 면을 넣고 봉투에 적힌 시간만큼 삶은 후, 찬물에 헹구지 않고 바로 건져 소스가 담긴 그릇에 넣어주세요. (팁: 면을 찬물에 헹구지 않아야 소스가 면에 더 잘 배어든답니다.)

5. 면 위에 볶은 고기 고명과 데친 청경채, 숙주를 올리고, 마지막으로 참깨를 뿌려주세요. 잘 비벼서 맛있게 드시면 된답니다. (팁: 먹기 직전에 모든 재료를 잘 섞어주어야 단단면의 진정한 맛을 느낄 수 있어요.)