오늘의냉장고

1. 따뜻한 밥(400g)을 큰 볼에 담고 한 김 식혀줍니다. 고슬고슬하게 지어진 밥이 더 맛있어요. (팁: 밥이 너무 뜨거우면 깻잎이 숨이 죽을 수 있으니, 살짝 식혀주는 것이 중요해요.)

2. 식힌 밥에 참기름 2큰술, 간장 1큰술, 소금 1/2작은술, 통깨 1큰술을 넣고 주걱으로 고루 섞어줍니다. 간은 기호에 맞게 조절해주세요. (팁: 주걱을 세워서 자르듯이 섞어주면 밥알이 뭉개지지 않고 양념이 잘 배어요.)

3. 깻잎은 깨끗이 씻어 물기를 제거한 후, 줄기 부분을 살짝 잘라 정리해줍니다. (팁: 깻잎 물기를 완전히 제거해야 밥을 말았을 때 눅눅해지지 않고 신선함이 오래 유지돼요.)

4. 양념한 밥을 한입 크기(골프공 정도)로 동글납작하게 뭉쳐줍니다. 너무 세게 뭉치지 않아야 식감이 부드러워요. (팁: 손에 참기름을 살짝 바르면 밥이 달라붙지 않고 매끄럽게 뭉칠 수 있어요.)

5. 깻잎의 윤기 있는 부분이 아래로 가도록 펼친 후, 그 위에 뭉쳐둔 밥을 올립니다. 깻잎 아랫부분을 밥 위로 접어 올리고, 양옆을 오므려 접은 다음 돌돌 말아줍니다. (팁: 깻잎을 너무 느슨하게 말면 풀어지기 쉬우니, 살짝 단단하게 말아주는 것이 좋아요.)

6. 완성된 깻잎말이밥을 도시락통이나 접시에 예쁘게 담아냅니다. 기호에 따라 초간장이나 쌈장을 곁들여도 맛있어요. (팁: 도시락에 담을 때는 깻잎말이밥이 흔들리지 않도록 서로 지탱하게 담거나, 작은 칸막이를 활용하면 좋아요.)