오늘의냉장고

1. 닭다리살은 한입 크기로 썰어 흐르는 물에 헹군 후 물기를 제거하고, 양배추, 양파, 고구마, 대파는 큼직하게 썰어주세요. (팁: 닭다리살은 우유에 30분 정도 재워두면 잡내를 제거하고 더욱 부드럽게 만들 수 있어요.)

2. 볼에 춘장, 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 올리고당, 다진 마늘, 생강가루, 참기름을 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어 30분 정도 숙성시키면 맛이 더 깊어져요.)

3. 닭다리살에 양념장을 넣고 조물조물 버무려 30분 이상 재워주세요. (팁: 양념이 잘 배도록 충분히 재워두는 것이 중요해요.)

4. 넓은 팬에 식용유를 두르고 양념한 닭갈비를 먼저 볶다가 닭고기가 반쯤 익으면 고구마와 양파를 넣고 함께 볶아요. (팁: 고구마는 익는 시간이 오래 걸리니 닭고기와 함께 먼저 넣어주는 것이 좋아요.)

5. 고구마가 어느 정도 익으면 양배추와 대파를 넣고 모든 재료가 부드럽게 익을 때까지 볶아주세요. (팁: 중간 불에서 타지 않게 잘 저어가며 볶아주세요.)

6. 마지막으로 깻잎을 넣고 한 번 더 뒤섞어 숨이 죽으면 불을 끄고 마무리해요. (팁: 깻잎은 마지막에 넣어 향긋함을 살리는 것이 포인트예요!)