오늘의냉장고

1. 고구마는 깨끗이 씻어 껍질을 벗긴 후 적당한 크기로 썰어 김이 오른 찜기에 15-20분간 부드럽게 쪄주세요. 또는 전자레인지에 돌려 익혀도 좋아요. (팁: 젓가락으로 찔렀을 때 부드럽게 들어가면 잘 익은 거예요.)

2. 익힌 고구마는 뜨거울 때 포크나 매셔로 으깬 후 버터, 우유, 소금, 설탕(선택)을 넣고 잘 섞어주세요. (팁: 고구마가 뜨거울 때 으깨야 부드럽고 뭉침 없이 잘 섞여요.)

3. 고구마 반죽을 한 입 크기로 떼어내 손바닥에 넓게 펴고, 그 안에 모짜렐라 치즈를 넣은 후 동그랗게 빚어 치즈볼 모양을 만들어주세요. (팁: 치즈가 터져 나오지 않도록 꼼꼼하게 빚어주세요.)

4. 밀가루, 계란물, 빵가루 순으로 옷을 입혀주세요. 계란물은 잘 풀어서 사용하세요. (팁: 빵가루를 충분히 입혀야 튀길 때 바삭하고 치즈가 새어 나오지 않아요.)

5. 깊은 팬에 식용유를 넉넉히 붓고 170-180도로 예열한 후 치즈볼을 넣어 노릇하게 튀겨주세요. (약 3-4분) (팁: 너무 많은 양을 한 번에 튀기지 마세요. 기름 온도가 내려가 눅눅해질 수 있어요.)

6. 튀긴 치즈볼은 키친타월에 올려 기름기를 제거하고 따뜻할 때 바로 드세요. (팁: 따뜻할 때 먹어야 치즈가 쭉 늘어나면서 가장 맛있답니다.)