오늘의냉장고

1. 연어는 키친타월로 물기를 제거하고, 소금과 후추로 밑간을 해 주세요. (껍질이 있다면 칼집을 내주세요) (팁: 물기를 꼼꼼히 제거해야 연어가 팬에 달라붙지 않고 바삭하게 구워져요.)

2. 간장, 미림, 설탕, 물, 다진 마늘을 섞어 소스를 만들어 주세요. (팁: 미림은 연어의 비린내를 잡아주고 소스에 단맛과 윤기를 더해줘요.)

3. 중불로 달군 팬에 올리브유를 두르고 연어 껍질 부분이 아래로 가도록 올려 노릇하게 구워주세요. (팁: 껍질 부분을 충분히 바삭하게 구워야 맛있어요. 껍질에서 기름이 나오면 키친타월로 살짝 닦아내도 좋아요.)

4. 껍질이 바삭하게 익으면 뒤집어서 다른 면도 익혀주세요. 연어 두께에 따라 익히는 시간을 조절해 주세요. (팁: 연어는 너무 오래 익히면 퍽퍽해질 수 있으니, 살이 익으면 바로 다음 단계로 넘어가 주세요.)

5. 연어가 거의 다 익으면 만들어둔 소스를 붓고, 버터를 넣어 녹여가며 소스가 연어에 잘 배어들도록 졸여주세요. (팁: 버터는 소스에 풍미와 윤기를 더해줘요. 소스를 연어 위에 끼얹어가며 졸이면 더욱 맛있어요.)

6. 소스가 걸쭉해지고 연어에 잘 입혀지면 접시에 담고 레몬 슬라이스와 다진 파슬리를 올려 완성해 주세요. (팁: 레몬즙을 살짝 뿌려주면 연어의 풍미를 더욱 살릴 수 있어요.)