오늘의냉장고

1. 고등어는 깨끗이 손질하여 토막 내고, 소금과 후추로 밑간한 후 밀가루를 살짝 묻혀주세요. 팬에 식용유를 두르고 겉면만 노릇하게 구워 준비해주세요. (팁: 고등어를 미리 구워두면 카레 안에서 살이 부서지는 것을 방지하고 고소함을 더할 수 있어요.)

2. 양파는 채 썰고, 감자와 당근은 한 입 크기로 썰어 준비해주세요. (팁: 채소 크기를 일정하게 썰면 골고루 익고 보기도 좋아요.)

3. 냄비에 식용유를 두르고 다진 마늘과 생강, 채 썬 양파를 넣어 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 생강은 고등어의 비린내를 잡는 데 아주 효과적이니 꼭 넣어주세요.)

4. 감자와 당근을 넣고 2-3분 더 볶다가, 물(또는 다시마 육수)과 카레 가루(또는 페이스트)를 넣고 풀어주세요. (팁: 카레 가루는 미리 물에 개어 넣으면 덩어리 지는 것을 방지할 수 있어요.)

5. 카레가 끓어오르면 중약불로 줄이고 감자가 익을 때까지 10-15분 정도 끓여주세요. 중간에 코코넛 밀크를 넣고 잘 섞어주세요. (팁: 코코넛 밀크는 카레의 맛을 부드럽고 풍부하게 만들어준답니다.)

6. 마지막으로 구워둔 고등어를 넣고 5분 정도 더 끓여주세요. 소금, 후추로 간을 맞추고, 취향에 따라 레몬즙을 살짝 넣어주세요. (팁: 고등어는 너무 오래 끓이면 살이 부서질 수 있으니 마지막에 넣어 살짝만 익혀주세요.)