오늘의냉장고

1. 양파, 당근, 대파는 잘게 다져 준비합니다. 계란은 미리 풀어서 소금 한 꼬집을 넣고 잘 섞어주세요. (팁: 재료를 미리 손질해두면 요리 시간을 단축할 수 있어요. 대파 흰 부분을 먼저 볶으면 파 향이 더욱 살아납니다.)

2. 달군 팬에 식용유 1큰술을 두르고 풀어둔 계란을 넣어 스크램블 에그를 만들고, 완전히 익기 전에 다른 그릇에 덜어둡니다. (팁: 계란을 너무 오래 익히면 퍽퍽해질 수 있으니 80% 정도만 익혀두세요. 나중에 밥과 함께 볶을 때 나머지 부분이 익습니다.)

3. 같은 팬에 식용유 1큰술을 더 두르고 다진 대파 흰 부분을 먼저 넣어 향이 올라올 때까지 볶다가, 이어서 다진 양파와 당근을 넣어 부드러워질 때까지 볶아줍니다. (팁: 대파를 먼저 볶아 향미유를 만들면 볶음밥의 풍미가 훨씬 깊어져요.)

4. 채소가 적당히 익으면 찬밥을 넣고 주걱으로 덩어리 없이 잘 풀어주며 볶아줍니다. 밥이 고슬고슬해지면 간장과 굴소스를 팬 가장자리에 둘러 지지듯이 넣고 빠르게 볶아 향을 입혀주세요. (팁: 찬밥을 사용하면 밥알이 뭉치지 않고 고슬고슬하게 볶아져요. 간장을 팬 가장자리에 넣으면 불향이 살아납니다.)

5. 앞서 덜어둔 스크램블 에그를 다시 넣고 전체적으로 잘 섞어가며 볶습니다. 기호에 따라 소금과 후추로 간을 맞추고, 불을 끄기 직전에 참기름을 살짝 둘러주세요. (팁: 간은 마지막에 보면서 조절하는 것이 좋아요. 참기름은 불을 끈 후 넣어야 향이 날아가지 않고 좋습니다.)