오늘의냉장고

1. 두부는 1cm 두께로 썰어 키친타월로 물기를 제거한 후, 소금을 살짝 뿌려 밑간해 주세요. (팁: 두부의 물기를 충분히 제거해야 부칠 때 기름이 튀지 않고 노릇하게 구워져요.)

2. 양파는 채 썰고, 대파와 홍고추는 어슷 썰어 준비해 주세요. (팁: 홍고추는 색감을 위해 사용하지만, 매운 것을 좋아하시면 청양고추로 대체해 보세요.)

3. 팬에 식용유를 두르고 두부를 앞뒤로 노릇하게 구워 따로 덜어두세요. (팁: 두부를 먼저 구우면 조림 시 부서지지 않고 쫄깃한 식감을 유지할 수 있어요.)

4. 간장, 고춧가루, 설탕(또는 올리고당), 다진 마늘, 참기름, 깨소금, 물을 섞어 조림 양념장을 만들어 주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어 두면 재료에 더 잘 배어들어요.)

5. 팬에 채 썬 양파와 어슷 썬 대파를 깔고 그 위에 구운 두부를 올린 후, 만들어 둔 양념장을 골고루 뿌려주세요. (팁: 양파와 대파를 밑에 깔면 두부가 타는 것을 방지하고 채소의 단맛이 양념에 배어들어 더욱 맛있어요.)

6. 중불에서 양념이 자작해질 때까지 졸여준 후, 홍고추를 넣고 한 번 더 졸여 불을 끄고 마무리해 주세요. (팁: 양념이 두부에 충분히 배어들도록 중간중간 끼얹어가며 졸여주세요.)