오늘의냉장고

1. 명태살은 키친타월로 물기를 제거하고 소금, 후추로 밑간을 해주세요. 타르타르 소스 재료(마요네즈, 다진 양파, 다진 피클, 레몬즙, 설탕, 파슬리)를 모두 섞어 소스를 만들어 냉장고에 넣어두세요. (팁: 명태살의 물기를 충분히 제거해야 튀김옷이 바삭해진답니다.)

2. 밑간한 명태살에 밀가루, 계란물, 빵가루 순으로 튀김옷을 입혀주세요. 빵가루는 꾹꾹 눌러 충분히 묻혀주어야 튀김옷이 벗겨지지 않아요. (팁: 밀가루를 골고루 묻혀야 계란물이 잘 입혀진답니다.)

3. 튀김용 식용유를 팬에 붓고 170~180도로 예열해주세요. 빵가루를 살짝 넣었을 때 바로 떠오르면 적당한 온도예요. (팁: 온도가 너무 낮으면 기름을 많이 흡수하고, 너무 높으면 겉만 타고 속은 익지 않을 수 있어요.)

4. 튀김옷을 입힌 명태살을 넣고 앞뒤로 노릇하게 튀겨주세요. 한 번에 너무 많이 넣지 말고 나눠서 튀겨야 바삭하게 튀길 수 있답니다. (팁: 명태살은 쉽게 익으니 너무 오래 튀기지 않도록 주의해주세요.)

5. 튀겨낸 명태까스는 키친타월에 올려 여분의 기름을 빼고, 접시에 담아 만들어둔 타르타르 소스와 함께 내어주세요. (팁: 갓 튀긴 명태까스는 매우 뜨거우니 조심해서 드세요.)