오늘의냉장고

1. 새우는 내장을 제거하고, 오징어는 한 입 크기로 썰어 칼집을 내주세요. 토마토, 양파, 피망은 큼직하게 썰고, 마늘과 태국 고추는 다져 준비해요. (팁: 해산물은 미리 손질해두면 조리 시간을 단축할 수 있어요.)

2. 깊은 팬 또는 웍에 식용유를 두르고 중강불에서 다진 마늘과 태국 고추를 넣고 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 고추는 매운 향이 강하므로 환기에 신경 써주세요.)

3. 손질한 새우와 오징어를 넣고 빠르게 볶아 절반 정도 익혀 그릇에 잠시 덜어내요. (오래 볶으면 질겨져요) (팁: 해산물은 센 불에서 짧게 볶아야 부드러워요.)

4. 같은 팬에 양파와 피망을 넣고 숨이 죽을 때까지 볶다가, 썰어둔 토마토를 넣고 살짝 부드러워질 때까지 볶아요. (팁: 채소를 너무 익히지 않아야 아삭한 식감이 살아나요.)

5. 프릭 파오, 굴 소스, 피시 소스, 설탕, 라임즙, 물을 넣고 잘 섞어 소스를 만들어 한소끔 끓여주세요. (팁: 프릭 파오는 태국 요리의 핵심 양념이니 꼭 넣어보세요.)

6. 미리 볶아둔 해산물을 다시 팬에 넣고 소스와 함께 빠르게 섞어주세요. 해산물이 완전히 익으면 불을 끄고 마무리해요. (팁: 해산물을 넣은 후에는 빠르게 볶아 잔열로 익혀야 질겨지지 않아요.)

7. 따뜻한 밥과 함께 접시에 담아내고, 취향에 따라 다진 고수를 올려 드세요. (팁: 고수를 올리면 태국 현지의 맛을 더욱 느낄 수 있어요.)