오늘의냉장고

1. 바지락은 해감하여 끓는 물에 살짝 삶아 입을 벌리면 건져 살만 발라내고, 삶은 물은 육수로 사용하기 위해 남겨두세요. 감자, 양파, 셀러리는 잘게 썰어 준비하세요. (팁: 바지락 살을 발라낼 때 너무 뜨거우면 식혀서 작업하세요.)

2. 냄비에 베이컨을 노릇하게 볶아 기름을 내고, 볶은 베이컨은 잠시 따로 덜어두세요. (팁: 베이컨 기름을 활용하면 수프의 풍미가 더욱 깊어진답니다.)

3. 베이컨 기름에 버터를 넣고 녹인 후 양파와 셀러리를 넣어 투명해질 때까지 볶아주세요. 밀가루를 넣고 1분 정도 더 볶아 루(roux)를 만들어주세요. (팁: 밀가루 루를 만들 때 타지 않도록 약불에서 계속 저어주는 것이 중요해요.)

4. 루에 바지락 삶은 물을 조금씩 부어가며 멍울 없이 풀어준 후, 잘게 썬 감자를 넣고 감자가 익을 때까지 끓여주세요. 감자가 익으면 우유와 생크림을 넣고 한소끔 끓여주세요. (팁: 우유와 생크림을 넣은 후에는 바닥에 눌어붙지 않도록 계속 저어주세요.)

5. 발라낸 바지락 살과 볶아둔 베이컨을 넣고 소금, 후추로 간을 맞춰주세요. 마지막에 다진 파슬리를 뿌려 완성하세요. (팁: 기호에 따라 체다치즈를 조금 넣어주면 더욱 진하고 고소한 맛을 즐길 수 있어요.)